Miel de Sarazin

En 1879, 140 000 hectares de cultures toutes confondus étaient réalisés dans le pays de Dinan et ses environs. A cette même période 17 000 hectares de blé noir y étaient réalisés. 

Aujourd’hui dans le pays de Dinan et Saint Malo, seulement 150 hectares de surface de blé noir y sont consacrés grâce a l’association « Vivaterre* » et 4000 hectares en Bretagne.
Ces chiffres nous montrent que ce miel est rare. 
 

Bénéficiant d’aucun traitement, d’une floraison longue, d’un intérêt esthétique et de plus très mellifères, le sarrasin issu de la famille de l’oseille est un allié pour nos campagnes.

Grâce à la pollinisation des champs par les abeilles, l’agriculteur augmentera d’environ 20 % ses récoltes. Les ruches pourront stocker ce précieux nectar en quantité suffisante et ainsi passer un hiver favorable contre la disette. Excellent cercle vertueux de la nature…

Floraison : la période de floraison peut s’étendre jusqu’à 4 semaines. En général, elle a lieu durant la période estivale. De couleur blanche et abondante, elle confère au territoire agricole un attrait esthétique.

Récolte : Dans mon secteur, bord de Rance, la récolte s’effectue en général après le 15 août.

Parfum et saveur : On peut trouver des notes de réglisse et de caramel. Parfum très distinct souvent comparé à l’odeur du sous-bois. Une saveur intense et très reconnaissable, caractérise ce miel bien connu des amateurs de goûts authentiques. Juste équilibre entre l’acidité et le sucré.

Couleur : De couleur brun dense aux reflets cuivrés.

Cristallisation : Il se cristallise lentement et finement.

Conservation : Ce miel se conserve très bien à température ambiante à l’abri de l’air et de la lumière.

Ses vertus : Très riche en minéraux, en vitamines, acides aminées et enzymes, le miel de sarrasin lui confère une large utilisation thérapeutique. (Fatigue, antianémique, circulation sanguine, maux de gorge,….)

*La farine de Blé noir issue de la production locale Vivaterre est en vente sur ce site.